鲍鱼捞饭

8.4分

910人已做过

2小时以上难

鲍鱼 10个、西兰花或青菜少许、米饭 1碗、蚝油一勺、生抽一铲、料酒少许、水淀粉少许、白糖一小勺、生姜少许、红辣椒少许、番茄酱一勺、黑胡椒粉少许、老抽少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜活鲍鱼，头一次处理鲍鱼话说鲍鱼的背挺好看的

步骤2.

用牙刷给鲍鱼搓搓澡洗白白，把边上黑色的刷掉

步骤3.

准备开背，背面没有孔的这边下刀

步骤4.

下刀取肉的时候是翻过来的，我这是方便拍照，看的清楚一点是哪面

步骤5.

然后把它的内脏去掉，反复清洗干净

步骤6.

划十字花

步骤7.

用料酒、生姜、黑胡椒粉、盐腌制一会，这时候可以把蔬菜水焯一下

步骤8.

锅里放油，半成熟，文火爆生姜、红辣椒，火大会焦

步骤9.

倒入一铲生抽，一点点老抽调色，一勺番茄酱，一勺蚝油，一小勺白糖，少量清水煮开，放入鲍鱼，再倒入水淀粉煮开，汁浓稠了关火

步骤10.

成品

步骤11.

摆盘

包含此做法的食谱

红辣椒黑胡椒水淀粉番茄生抽白糖胡椒

窍门配方

鲍鱼捞饭

新鲜活鲍鱼，头一次处理鲍鱼话说鲍鱼的背挺好看的

用牙刷给鲍鱼搓搓澡洗白白，把边上黑色的刷掉

准备开背，背面没有孔的这边下刀

下刀取肉的时候是翻过来的，我这是方便拍照，看的清楚一点是哪面

然后把它的内脏去掉，反复清洗干净

划十字花

用料酒、生姜、黑胡椒粉、盐腌制一会，这时候可以把蔬菜水焯一下

锅里放油，半成熟，文火爆生姜、红辣椒，火大会焦

倒入一铲生抽，一点点老抽调色，一勺番茄酱，一勺蚝油，一小勺白糖，少量清水煮开，放入鲍鱼，再倒入水淀粉煮开，汁浓稠了关火

成品

摆盘