鲍鱼捞饭

9.0分

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难

鲍鱼 1个一份、花生油 35g、酱油淡色 10g、熟米饭适量、西兰花 200g、鸡汤适量、鸡汁 5g、料酒 15g、白糖 5g、味精 2g、葱姜汁 15g、鲍鱼汁 10g、水淀粉 15g、盐 2g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鲍鱼去壳取肉，用清水洗净，控净水份

步骤2.

在鲍鱼表面剞上十字花刀

步骤3.

西兰花洗净，改刀成朵形

步骤4.

将蒸好的香饭盛在小碗里，扣在盘中

步骤5.

锅上火，加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，旺火烧开

步骤6.

下入加工好的鲍鱼

步骤7.

焯煮至嫩熟时捞出，摆于香饭上

步骤8.

锅上火加入清水，旺火烧开，加入盐，油

步骤9.

下入西兰花，搅匀焯透

步骤10.

捞出过凉，控净水份，摆在香饭旁

步骤11.

锅上火，加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，烧开

步骤12.

用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟

步骤13.

淋上明油，浇在鲍鱼香饭上，即可上桌食用。

焯至鲍鱼时防止鲍鱼变老，焯至时间应尽量缩短，嫩熟即可

包含此做法的食谱

水淀粉西兰花酱油白糖勾芡清水鸡汤

窍门配方

鲍鱼捞饭

将鲍鱼去壳取肉，用清水洗净，控净水份

在鲍鱼表面剞上十字花刀

西兰花洗净，改刀成朵形

将蒸好的香饭盛在小碗里，扣在盘中

锅上火，加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，旺火烧开

下入加工好的鲍鱼

焯煮至嫩熟时捞出，摆于香饭上

锅上火加入清水，旺火烧开，加入盐，油

下入西兰花，搅匀焯透

捞出过凉，控净水份，摆在香饭旁

锅上火，加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，烧开

用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟

淋上明油，浇在鲍鱼香饭上，即可上桌食用。