自制凉皮

8.2分
710人已做过
2小时以上 一般 托盘

配方

10种材料
高筋粉 300g、盐 2g、水和面用 160ml、酵母粉 .g、黄瓜 1根、辣椒油 3勺、醋 3勺、香油 少许、熟油 适量、大蒜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
和一团面醒半小时，加水开始揉面（我是少量多次的加水），反复揉洗
步骤2.
揉出来一大盆，过滤后，静置最少四个小时
步骤3.
将面团揉成这个样子就是面筋了，面筋加点酵母放20分钟后，开锅后蒸20分钟
步骤4.
晾凉后可以切了
步骤5.
面筋OK了
步骤6.
准备做凉皮了～上层水倒掉然后只要最后沉淀下来的淀粉，用勺子搅拌均匀
步骤7.
找个托盘刷油（我刷的香油，正反都要刷油防止粘连）倒两勺淀粉水，倒好淀粉水的托盘放入沸水中盖盖子，2-3分钟拿出放入凉水盆冷却
步骤8.
duang～凉皮就搞定了
步骤9.
凉皮里加面筋、辣椒油、蒜泥汁（蒜泥加盐加矿泉水拌匀）、黄瓜丝、调好的芝麻酱（芝麻酱加盐加蚝油）稀一点、醋、我没加酱油拌匀
步骤10.
补一张配料图

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 半小时 辣椒油 矿泉水 麻酱 勺子 面筋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 自制凉皮的做法大全

自制凉皮
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

自制凉皮
和一团面醒半小时，加水开始揉面（我是少量多次的加水），反复揉洗
揉出来一大盆，过滤后，静置最少四个小时
将面团揉成这个样子就是面筋了，面筋加点酵母放20分钟后，开锅后蒸20分钟
晾凉后可以切了
面筋OK了
准备做凉皮了～上层水倒掉然后只要最后沉淀下来的淀粉，用勺子搅拌均匀
找个托盘刷油（我刷的香油，正反都要刷油防止粘连）倒两勺淀粉水，倒好淀粉水的托盘放入沸水中盖盖子，2-3分钟拿出放入凉水盆冷却
duang～凉皮就搞定了
凉皮里加面筋、辣椒油、蒜泥汁（蒜泥加盐加矿泉水拌匀）、黄瓜丝、调好的芝麻酱（芝麻酱加盐加蚝油）稀一点、醋、我没加酱油拌匀
补一张配料图