秘制猪肉脯

6.2分

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一般擀面杖、筷子、保鲜膜烤箱

猪里脊肉精瘦 300g、料酒 3g、生抽 10g、黑胡椒 1g、糖 3g、芝麻 10g、盐 1g、蜂蜜适量、鱼露适量

步骤1.

将猪肉馅剁成碎末

步骤2.

加入料酒，生抽，黑胡椒，糖，盐。将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可。

步骤3.

将案板铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄厚一致。

步骤4.

将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤盘预热到180度，上下火，中层，先烤15分钟。

步骤5.

15分钟后取出来，倒掉盘子里的水份。然后肉表面刷上一层厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

步骤6.

15分钟后肉片翻面，刷上一层厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻继续烤15分钟。

步骤7.

来回重复上一步，肉片慢慢上色。直至烤到感觉无水分的状态，而整体缩小一半左右。肉片结实呈褐红色，就是烤好了。

步骤8.

晾凉后肉脯就变干了，切块即可。

包含此做法的食谱

蜂蜜芝麻色拉油黑胡椒烤箱烤猪肉生抽

窍门配方

秘制猪肉脯

将案板铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄厚一致。

将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤盘预热到180度，上下火，中层，先烤15分钟。

15分钟后取出来，倒掉盘子里的水份。然后肉表面刷上一层厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱。

15分钟后肉片翻面，刷上一层厚厚的蜂蜜，撒上白芝麻继续烤15分钟。

来回重复上一步，肉片慢慢上色。直至烤到感觉无水分的状态，而整体缩小一半左右。肉片结实呈褐红色，就是烤好了。