自制凉皮

9.2分
105人已做过
困难

配方

8种材料
面粉 200克、黄瓜 两段、盐 1/4匙、泡打粉 少许、玉米油 少许、蒜泥 适量、辣椒油 适量、芝麻酱 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
普通面粉200克或者饺子粉也可以，有人也用高筋面粉，我家的潍坊风筝牌的特级精粉就很好用
步骤2.
四分之一匙盐
步骤3.
小半碗水。
步骤4.
揉成一个面团，不用太硬，成团就行。
步骤5.
一盆凉水。
步骤6.
丢进去洗澡，搓揉。
步骤7.
越洗水越白。
步骤8.
整整洗了三大盆。剩了一坨黄色面筋
步骤9.
哇哈哈，我最爱吃面筋了。
步骤10.
把三盆水过滤下，倒进一个大盆里。
步骤11.
面筋加了一点无铝泡打粉上锅蒸。不加泡打粉或者苏打粉也行的。
步骤12.
开锅后10分钟，面筋就蒸好了。
步骤13.
洗出来的那些面粉水，放到冰箱冷藏区或者随便什么地方沉淀一夜。
步骤14.
把上面的清水99%倒掉，留下一点点清水和发白的底部这块。
步骤15.
然后搅拌成糊状。
步骤16.
准备一个容器，我用的8寸圆模，做蛋糕用的那个。
步骤17.
抹一层油在里面。
步骤18.
倒进一部分糊，开锅后上笼屉。
步骤19.
蒸5分钟即可，然后取出来迅速放到一个冷水盆里放凉，然后就可以揭下来了。
步骤20.
准备两段黄瓜。
步骤21.
看，一张皮。
步骤22.
哇哈哈，比卖的都好吃啊，太劲道了！
步骤23.
哇哈哈，使劲多放面筋。泡打粉放很少很少，你也可以适当多放一点的，无铝的那种。
步骤24.
我搭配了少许盐，蒜泥，黄瓜丝，辣椒油，芝麻酱。你呢，随意吧，按照你自己口味来。
步骤25.
成品。

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普通面粉200克或者饺子粉也可以，有人也用高筋面粉，我家的潍坊风筝牌的特级精粉就很好用
四分之一匙盐
小半碗水。
揉成一个面团，不用太硬，成团就行。
一盆凉水。
丢进去洗澡，搓揉。
越洗水越白。
整整洗了三大盆。剩了一坨黄色面筋
哇哈哈，我最爱吃面筋了。
把三盆水过滤下，倒进一个大盆里。
面筋加了一点无铝泡打粉上锅蒸。不加泡打粉或者苏打粉也行的。
开锅后10分钟，面筋就蒸好了。
洗出来的那些面粉水，放到冰箱冷藏区或者随便什么地方沉淀一夜。
把上面的清水99%倒掉，留下一点点清水和发白的底部这块。
然后搅拌成糊状。
准备一个容器，我用的8寸圆模，做蛋糕用的那个。
抹一层油在里面。
倒进一部分糊，开锅后上笼屉。
蒸5分钟即可，然后取出来迅速放到一个冷水盆里放凉，然后就可以揭下来了。
准备两段黄瓜。
看，一张皮。
哇哈哈，比卖的都好吃啊，太劲道了！
哇哈哈，使劲多放面筋。泡打粉放很少很少，你也可以适当多放一点的，无铝的那种。
我搭配了少许盐，蒜泥，黄瓜丝，辣椒油，芝麻酱。你呢，随意吧，按照你自己口味来。
成品。