麻酱拌豇豆

7.4分

62人已做过

2小时以上一般红油味、芥末味

豇豆 250克、芝麻酱 50克、糖 3克、盐适量、味精适量、生抽 5克、红油适量、芥末油适量、凉开水适量、冰水适量

步骤1.

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将豇豆清洗干净；

步骤2.

切成寸段；

步骤3.

锅中加入适量清水，烧开；

步骤4.

放入切好的豇豆和少许盐，焯熟；

步骤5.

将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀；

步骤6.

加入红油、芥末油调匀；

步骤7.

将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉；

步骤8.

豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。

1、水焯豇豆时，加入一点点盐，可以让豇豆的颜色更鲜绿；2、调芝麻酱的时候，凉开水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分离；3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的，可以根据自己口味，酌情加减，我喜欢芝麻酱，必须要多放；4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不仅可以保持口感脆爽，而且可以保持颜色鲜绿。

包含此做法的食谱

芝麻芝麻酱搅拌味精麻酱红油芥末

窍门配方

麻酱拌豇豆

将豇豆清洗干净；

切成寸段；

锅中加入适量清水，烧开；

放入切好的豇豆和少许盐，焯熟；

将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀；

加入红油、芥末油调匀；

将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉；

豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。