双色梅花土司

9.8分
473人已做过
2小时以上 困难 烤箱

配方

14种材料
波兰种 、高粉 50g、水 50g、酵母粉 .g、主面团 、高粉 200g、鸡蛋 35g、冰牛奶 70g、砂糖 30g、酵母粉 2.g、盐 2.g、黄油 20g、红曲粉 1g、三能梅花土司模具 1个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
波兰酵种材料混合搅拌后放入冰箱冷藏一夜。组织呈现蜂窝形状。
步骤2.
按照先液体后固体顺序厨师机揉粗膜后加入黄油揉至完全扩展阶段。
步骤3.
取一半面团加入红曲粉揉匀。
步骤4.
二种面团分别发酵2倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
步骤5.
取出排气后松弛15分钟。
步骤6.
白面团擀成和梅花土司模具一样的宽度。
步骤7.
上下擀成长方形。
步骤8.
红色面团擀成比白面团稍微小一点。
步骤9.
将红色面团放在白色面团上。
步骤10.
从上往下卷起，卷紧一些。底边捏紧。
步骤11.
放入梅花土司模具中，二次醒发至八、九分满模具。
步骤12.
烤箱预热，170度35分钟左右。根据自家烤箱温度而定。出炉立即脱模晒凉在烤网上。
步骤13.
切片、煎蛋、火腿肠....随意放吧！
步骤14.
成品图～
步骤15.
成品图～
步骤16.
成品图～

窍门

红曲粉可换成抹茶粉或者可可粉。

包含此做法的食谱

烤箱烤 红曲粉 面团 火腿 土司 黄油 白面

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双色梅花土司
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双色梅花土司
波兰酵种材料混合搅拌后放入冰箱冷藏一夜。组织呈现蜂窝形状。
按照先液体后固体顺序厨师机揉粗膜后加入黄油揉至完全扩展阶段。
取一半面团加入红曲粉揉匀。
二种面团分别发酵2倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
取出排气后松弛15分钟。
白面团擀成和梅花土司模具一样的宽度。
上下擀成长方形。
红色面团擀成比白面团稍微小一点。
将红色面团放在白色面团上。
从上往下卷起，卷紧一些。底边捏紧。
放入梅花土司模具中，二次醒发至八、九分满模具。
烤箱预热，170度35分钟左右。根据自家烤箱温度而定。出炉立即脱模晒凉在烤网上。
切片、煎蛋、火腿肠....随意放吧！
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