维也纳苹果卷

6.8分

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一般油刷、擀面杖烤箱

高筋粉面团用 80G、低筋粉面团用 40G、盐面团用一小撮、鸡蛋液面团用 25G、色拉油面团用一小勺、水面团用 30~35ML、苹果馅料 1个（大）、葡萄干OR蔓越莓干馅料 30G、绵白糖馅料 15G、柠檬汁馅料一大勺、肉桂粉馅料适量、融化的无盐黄油刷面团用 20G、糖粉装饰用适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将所有面团用材料揉成型，成光滑的面团（不用见到手套膜）揉成后让面团静置30分钟左右。

步骤2.

在此阶段准备馅料，苹果切成丁，和馅料用的材料搅拌均匀

步骤3.

将静置好的面团置于两张烘焙纸之间，擀面杖擀成25CM*30CM的薄片（我的形状请大家忽视…………这一步是擀得越薄越好的，烤出来才会脆）

步骤4.

将融化的黄油刷在面皮上，并铺上馅料开始卷

步骤5.

每卷一圈都要刷一次黄油

步骤6.

卷完后，捏紧两端收口，在圆筒表面再刷一层黄油，将其放在烘焙纸上，烤箱200度预热完毕后，入烤箱，200度30分钟

步骤7.

烤至苹果卷表面呈黄褐色为止，取出放凉后切小段，并撒上糖粉~

包含此做法的食谱

烘焙烤箱烤面团搅拌馅料面皮黄油

窍门配方

维也纳苹果卷

将所有面团用材料揉成型，成光滑的面团（不用见到手套膜）揉成后让面团静置30分钟左右。

在此阶段准备馅料，苹果切成丁，和馅料用的材料搅拌均匀

将静置好的面团置于两张烘焙纸之间，擀面杖擀成25CM*30CM的薄片（我的形状请大家忽视…………这一步是擀得越薄越好的，烤出来才会脆）

将融化的黄油刷在面皮上，并铺上馅料开始卷

每卷一圈都要刷一次黄油

卷完后，捏紧两端收口，在圆筒表面再刷一层黄油，将其放在烘焙纸上，烤箱200度预热完毕后，入烤箱，200度30分钟