凉拌蕨根粉|酸辣开胃

7.3分

501人已做过

2小时以上一般酸、辣、酸辣

蕨根粉 150g、小米辣、香菜、葱沫、黄豆、植物油、盐 1/勺、细砂糖 1/勺、生抽 10ml、花椒油 .ml、香醋 5ml、红油辣子 5ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用

步骤2.

小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段

步骤3.

锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯

步骤4.

捞出蕨根粉放入冰水，控干备用

步骤5.

小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣

步骤6.

把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜

步骤7.

冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。

1、5成熟油温，达到100度，油面泛起白泡，无声响和青烟。2、黄豆需提前一夜浸泡，捞出沥干水分3、喜欢软烂口感的，可提前半小时浸泡蕨根粉4、红油辣子根据个人口味来哦~

包含此做法的食谱

小米葱姜蒜花椒油油辣子生抽酱汁砂糖

窍门配方

凉拌蕨根粉|酸辣开胃

锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用

小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段

锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯

捞出蕨根粉放入冰水，控干备用

小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣

把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜

冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。