9.2分
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共14图
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕
2小时以上
难
烤箱
步骤1.
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蛋糕底: 黑巧克力切小块，蛋清加适量盐打发。
步骤2.
糖少量多次加入打发的蛋清搅打均匀。
步骤3.
加入意大利醋，继续搅打2-3分钟至糖溶化。
步骤4.
筛入糖粉和可可粉，放入黑巧克力，搅拌均匀。
步骤5.
在烤纸上做成10厘米大小的圆形状，外圈凹出比里面稍微高一点的形状。
步骤6.
放入预热好的烤箱内对流100度烤90分钟后取出放凉备用 。
步骤7.
糖渍樱桃: 倒入樱桃汁，大火煮开。
步骤8.
红糖放入锅中，中小火煮至淡黄色。
步骤9.
淀粉加2勺水搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开关火。
步骤10.
取一个碗放入樱桃和白兰地，倒入煮好的樱桃汁，放凉备用。
步骤11.
等待蛋糕底快好的时候，打发淡奶油。
步骤12.
最后把打发的淡奶油铺在蛋糕底上，放入糖渍樱桃，撒上一些黑巧克力碎即可。
步骤13.
成品图。
1. 做蛋糕底步骤4的时候，巧克力颗粒越大越容易有类似熔岩巧克力的感觉，但是也会越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的话最好是把巧克力削成细碎，成功率会比较高。
