9.6分
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共19图
萨瓦林戚风蛋糕
10分钟以内
困难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按方子将所需材料分装在各容器里
步骤2.
蛋白蛋黄分离
步骤3.
蛋白加入几滴柠檬汁打发，并分三次加入糖
步骤4.
第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
步骤5.
第二次，打发至出现纹路
步骤6.
第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
步骤7.
当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时，烤箱120度预热10分钟
步骤8.
蛋黄、玉米油、牛奶混合
步骤9.
用手动打蛋器搅打均匀
步骤10.
加入过筛后的低筋面粉
步骤11.
搅拌均匀成细腻蛋黄糊
步骤12.
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤13.
再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤14.
轻轻翻拌均匀成蛋糕糊
步骤15.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡
步骤16.
送入烤箱，120度烘烤30分钟，再转130度烘烤40分钟
步骤17.
出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模（温热脱模只针对萨瓦林磨具，其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模）
步骤18.
切块食用
1.烘烤温度根据自家烤箱做上下调整；2.蛋白的打发多试几次基本上就能掌握状态。
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