咖啡乳酪布朗尼

8.9分
115人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

18种材料
低筋粉1 1/2 cup、泡打粉1 1/4小匙、盐1 一小撮、无盐黄油1 70g、苦甜巧克力1 115g、细砂糖1 1/3 cup、大号鸡蛋1 2个、香草精1 1/2小匙、咖啡粉2 1.5小匙、热水2 1大匙、奶油奶酪2 225g、细砂糖2 2/3cup、香草精2 1/2小匙、大号鸡蛋2 2个、酸奶油2 1/4cup、低筋粉2 1大匙、酸奶油3 1.25cup、幼砂糖或糖粉3 3/4cup

做法

13个步骤
步骤1.
烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。
步骤2.
黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。
步骤3.
加入细砂糖，用手抽搅拌混合
步骤4.
加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒
步骤5.
倒入模具中，抹平。
步骤6.
咖啡粉用热水化开
步骤7.
将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟
步骤8.
逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.
步骤9.
加入酸奶油和低粉搅匀
步骤10.
倒入模具中
步骤11.
放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。
步骤12.
冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。
步骤13.
将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。

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咖啡乳酪布朗尼
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咖啡乳酪布朗尼
黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。
加入细砂糖，用手抽搅拌混合
加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒
倒入模具中，抹平。
咖啡粉用热水化开
将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟
逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.
加入酸奶油和低粉搅匀
倒入模具中
放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。
冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。
将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。