酱牛肉

7.4分
121人已做过
一般

配方

8种材料
炖肉料 2小袋、牛腱 1000G、葱姜 、冰糖 1小把、生抽 、老抽 、黄酱 50G、黄酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好牛腱子肉，用冷水泡一小时泡净血水，冷冻的牛腱提前解冻。
步骤2.
把牛腱切成大块，入冷水锅中，把血沫煮出来。大约5分钟取出，用冷水冲洗干净。
步骤3.
把清洗干净的牛腱在锅中摆好，加入冷水，水的高度以刚好没过肉为好。开火煮。
步骤4.
加入两包炖肉料，我用的是王守义的。这样免去了配齐各种不同香料的烦恼。
步骤5.
葱切段，姜切片，一小把冰糖，一齐放进锅中。
步骤6.
加入黄酒，生抽，老抽。
步骤7.
加入黄酱。我用香其酱代替了。
步骤8.
水沸腾后，文火炖一个半小时。关火，牛肉在原汤中继续浸两小时入味。取出晾凉风干。
步骤9.
肉切片，沾上蒜汁儿，齐活！开吃！

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半小时 牛腱子 老抽 生抽 黄酒 黄酱 香其酱

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酱牛肉
准备好牛腱子肉，用冷水泡一小时泡净血水，冷冻的牛腱提前解冻。
把牛腱切成大块，入冷水锅中，把血沫煮出来。大约5分钟取出，用冷水冲洗干净。
把清洗干净的牛腱在锅中摆好，加入冷水，水的高度以刚好没过肉为好。开火煮。
加入两包炖肉料，我用的是王守义的。这样免去了配齐各种不同香料的烦恼。
葱切段，姜切片，一小把冰糖，一齐放进锅中。
加入黄酒，生抽，老抽。
加入黄酱。我用香其酱代替了。
水沸腾后，文火炖一个半小时。关火，牛肉在原汤中继续浸两小时入味。取出晾凉风干。