京酱肉丝

7.8分
395人已做过
10分钟以内 一般 炒锅

配方

12种材料
通脊肉 150克、大葱 一根、豆腐皮 2张、甜面酱 10克、油 10毫升、味精 3克、糖 5克、料酒 5毫升、盐 1克、水淀粉 适量、大蒜 一瓣、干辣椒 5个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备新鲜的通脊肉。
步骤2.
肉切均匀的丝入盆里，调入少许盐，味精，料酒，水淀粉抓匀，腌制一会儿。
步骤3.
准备新鲜的大葱，豆腐皮。
步骤4.
豆腐皮切均匀的片，摆在盘子里待用。
步骤5.
葱白切均匀的丝，码放在盘底。
步骤6.
大蒜切片，干辣椒切段。
步骤7.
炒锅点火入油滑热，入肉丝滑炒。入蒜片，干辣椒爆香。
步骤8.
入甜面酱，味精，糖翻炒均匀。勾芡收汁，关火。
步骤9.
炒好的肉丝浇在葱丝上，吃的时候搭配豆腐皮即可。

窍门

肉丝，豆腐皮的量可以增减。炒肉丝时甜面酱的咸味足够，不用加盐。糖要多一些，可以压住甜面酱的苦味。

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豆腐 水淀粉 干辣椒 葱白 勾芡 蒜片 通脊肉

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京酱肉丝
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京酱肉丝
准备新鲜的通脊肉。
肉切均匀的丝入盆里，调入少许盐，味精，料酒，水淀粉抓匀，腌制一会儿。
准备新鲜的大葱，豆腐皮。
豆腐皮切均匀的片，摆在盘子里待用。
葱白切均匀的丝，码放在盘底。
大蒜切片，干辣椒切段。
炒锅点火入油滑热，入肉丝滑炒。入蒜片，干辣椒爆香。
入甜面酱，味精，糖翻炒均匀。勾芡收汁，关火。
炒好的肉丝浇在葱丝上，吃的时候搭配豆腐皮即可。