陕西风味肉夹馍

6.8分
81人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

18种材料
清水适量 、腊汁肉原料 、五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮1草果1 、白吉馍原料 制作数量10-12个、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
腊汁肉制作方法 肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）
步骤2.
将调料用料包包好备用
步骤3.
五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
步骤4.
下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的） 5-6）：转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成
步骤5.
白吉馍的制作方法： 面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
步骤6.
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）
步骤7.
醒发至面团一般大左右
步骤8.
分份后表面刷少许油松弛15分钟
步骤9.
将松弛好的面团搓成长条
步骤10.
用擀面杖擀开
步骤11.
将面片对折
步骤12.
从一侧卷起
步骤13.
将收尾压在下面制成饼坯
步骤14.
将做好的饼坯松弛10分钟
步骤15.
将饼坯擀成圆形薄片
步骤16.
干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图
步骤17.
将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）
步骤18.
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
步骤19.
夹入做好的馍中制作完成

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陕西风味肉夹馍
腊汁肉制作方法 肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）
白吉馍的制作方法： 面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）
将松弛好的面团搓成长条