麻辣鸭脖

6.0分

963人已做过

2小时以上简单辣、麻辣筷子

鸭脖 6根、干辣椒若干、姜片 2片、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、八角 3粒、香叶 2片、肉桂 2根、白芷 2片、盐适量、麻椒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸭脖切段，用水浸泡一会儿洗净（在这里我告诉大家一个小常识，就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉，这样洗出来的很干净），锅中加水，烧开，放入鸭脖煮沸，可以多煮一会儿，把血沫往外捞，然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用

步骤2.

锅中倒油烧热，把所有的干料全部放入锅中，翻炒一下，加入鸭脖，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐翻炒均匀后加入热水，没过鸭脖，水可以多一些，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，然后大火收汁即可！

步骤3.

装盘的时候可以用筷子夹入盘中，这样就可以把干料留在锅中了。

包含此做法的食谱

料酒老抽面粉鸭脖

窍门配方

麻辣鸭脖

鸭脖切段，用水浸泡一会儿洗净（在这里我告诉大家一个小常识，就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉，这样洗出来的很干净），锅中加水，烧开，放入鸭脖煮沸，可以多煮一会儿，把血沫往外捞，然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用

锅中倒油烧热，把所有的干料全部放入锅中，翻炒一下，加入鸭脖，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐翻炒均匀后加入热水，没过鸭脖，水可以多一些，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，然后大火收汁即可！

装盘的时候可以用筷子夹入盘中，这样就可以把干料留在锅中了。