9.6分
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共18图
肉桂酥皮蛋挞
困难
酥
刮刀、保鲜袋
烤箱
步骤1.
蛋挞皮（抱歉啊，之前的几个步骤满手都是面粉，有洁癖的孩纸伤不起啊，就没有拍了，有机会补上。）——当然，大家完全可以买现成的，各种方便啊！！！我就没办法了。
1、软化的黄油加糖粉搅打至蓬松，颜色发白。
2、分次加入蛋液，每次都要与黄油完全融合后再加（蛋液量比较少，怕麻烦的话，一次全部加进去也可以）
3、分次加入淡奶油搅匀筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
4、揉成团，稍压扁，放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时。
步骤2.
在案板上撒上面粉，然后擀平，尽量薄一点。
步骤3.
沿着一边卷起来。
步骤4.
用刀切成厚度约1cm的小剂子。
步骤5.
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下。
步骤6.
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
步骤7.
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟。
步骤8.
奶油、牛奶、炼乳放在小锅里，稍稍加热，倒入白糖。
步骤9.
边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。然后加入一点肉桂粉提味。
步骤10.
取蛋黄，搅匀，慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。
步骤11.
筛入低粉，成蛋挞水。
步骤12.
将蛋挞水过滤。（一定要过滤！！！非常关键。）
步骤13.
蛋挞水成品
步骤14.
倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热210度
步骤15.
中下层烤20分钟。
步骤16.
开始膨胀了
步骤17.
出炉喽，烤了12个，但是到了最后有点不够分啊！！！
步骤18.
这个是其中一个不小心捏坏的，果断用来展示内部图！！！嫩翻了！！！
