牛奶黑麦馒头

6.2分
103人已做过
一般 蒸锅

配方

6种材料
小麦粉 300g、黑麦粉 200g、盐 3g、白糖 30g、牛奶 250g、酵母 5g

做法

9个步骤
步骤1.
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
步骤2.
面粉类放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
步骤3.
和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
步骤4.
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
步骤5.
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
步骤6.
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
步骤7.
切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
步骤8.
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
步骤9.
盖上盖，凉水上锅，醒发30分钟左右，开炉蒸，待水开后转成中火，转中火后15分钟关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

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牛奶黑麦馒头
面粉类放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
盖上盖，凉水上锅，醒发30分钟左右，开炉蒸，待水开后转成中火，转中火后15分钟关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。