奶油奶酪戚风

8.5分
118人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
奶油奶酪 100克、牛奶 100克、蛋黄 4个、糖 30克、介花油可换其他无味液体油 35克、盐 1克、低粉 85克、蛋白 4个、糖 50克、香草精 数滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。
步骤2.
蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
步骤3.
加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
步骤4.
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤5.
蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
步骤6.
先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
步骤7.
取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
步骤8.
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
步骤9.
入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
步骤10.
面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
步骤11.
气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。

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奶油奶酪戚风
准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。
蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。