肉沫茄子煲

9.3分
589人已做过
2小时以上 难 五香 炒锅、砂锅、筷子

配方

2种材料
茄子 280g、肉馅 120g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一碗肉馅，可以自己剁，也可以买现成的肉馅
步骤2.
新摘的茄子，这个茄子煲，还是用细茄子做比较好吃
步骤3.
把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
步骤4.
烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
步骤5.
砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
步骤6.
把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
步骤7.
炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
步骤8.
然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
步骤9.
等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
步骤10.
把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
步骤11.
上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
步骤12.
蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
步骤13.
因为豆瓣酱有咸度，所以大家在调味的时候要注意
步骤14.
茄子煲，如果用炸茄子比蒸的更好吃，但是我觉得蒸的比较健康

窍门

1茄子我用的是蒸，这样做比较健康2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油3.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

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肉沫茄子煲
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肉沫茄子煲
准备一碗肉馅，可以自己剁，也可以买现成的肉馅
新摘的茄子，这个茄子煲，还是用细茄子做比较好吃
把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
因为豆瓣酱有咸度，所以大家在调味的时候要注意
茄子煲，如果用炸茄子比蒸的更好吃，但是我觉得蒸的比较健康