麻辣香锅

8.6分
493人已做过
2小时以上 困难 辣、麻辣 火锅、炒锅

配方

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备洋葱、土豆、莲藕、胡萝卜
步骤2.
准备青菜、金针菇
步骤3.
黄豆芽用水清洗干净
步骤4.
准备一碗面筋泡
步骤5.
各种火锅丸子肥牛卷
步骤6.
胡萝卜去皮切成粗条
步骤7.
洋葱切丝
步骤8.
土豆去皮，切成跟胡萝卜粗细一样的条
步骤9.
青菜去根，用盐水浸泡半小时，清洗干净
步骤10.
大虾清洗干净去掉虾线，用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟，蘸少许干淀粉，炸至金黄捞出沥油，用厨房纸吸掉多余的油
步骤11.
面筋泡用热水煮软待用
步骤12.
火锅丸子用热水焯水
步骤13.
土豆。胡萝卜条、藕片焯水，焯水后过几遍凉水备用
步骤14.
绿豆芽放入炒锅中加少许油炒至5成熟，这样可以去掉豆芽腥味
步骤15.
准备花椒、麻椒、干辣椒、葱姜蒜等香料
步骤16.
金针菇焯水后备用
步骤17.
冷锅热油，将麻椒和香料倒入，小火加热，顺便也放入洋葱丝爆香
步骤18.
然后放入2勺郫县豆瓣酱、2勺黄豆酱、一勺番茄酱、一勺辣椒酱小火翻炒出香味
步骤19.
放入所有的料一起翻炒1分钟
步骤20.
加鸡精、五香粉、黑胡椒粉、少许白糖进行调味。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
步骤21.
出锅前放入新鲜的黄瓜条，炒匀出锅
步骤22.
撒上熟白芝麻和香菜即可，家里没有香菜我就没有放
步骤23.
开吃喽
步骤24.
搭配米饭吃绝对很有味
步骤25.
之所以在炒料理加入番茄酱，是为了提鲜
步骤26.
大家可以试试看
步骤27.
食材可以根据自己的喜好进行条换

窍门
麻辣香锅其实挺简单的，主要在食材的口感上，易熟的食材一定不要焯太久，软趴趴就不好吃了。还要沥干水分，这次我就没有沥的太干，锅里还是出水了，家里的锅太小，火候也小像我这种大胃王食材又多，不好翻炒，出点水是避免不了的，肯定做不了饭店那么干，但是绝对不影响我们的口感，喜欢吃辣的这道菜品真的不错

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麻辣香锅
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麻辣香锅
准备洋葱、土豆、莲藕、胡萝卜
准备青菜、金针菇
黄豆芽用水清洗干净
准备一碗面筋泡
各种火锅丸子肥牛卷
胡萝卜去皮切成粗条
洋葱切丝
土豆去皮，切成跟胡萝卜粗细一样的条
青菜去根，用盐水浸泡半小时，清洗干净
大虾清洗干净去掉虾线，用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟，蘸少许干淀粉，炸至金黄捞出沥油，用厨房纸吸掉多余的油
面筋泡用热水煮软待用
火锅丸子用热水焯水
土豆。胡萝卜条、藕片焯水，焯水后过几遍凉水备用
绿豆芽放入炒锅中加少许油炒至5成熟，这样可以去掉豆芽腥味
准备花椒、麻椒、干辣椒、葱姜蒜等香料
金针菇焯水后备用
冷锅热油，将麻椒和香料倒入，小火加热，顺便也放入洋葱丝爆香
然后放入2勺郫县豆瓣酱、2勺黄豆酱、一勺番茄酱、一勺辣椒酱小火翻炒出香味
放入所有的料一起翻炒1分钟
加鸡精、五香粉、黑胡椒粉、少许白糖进行调味。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
出锅前放入新鲜的黄瓜条，炒匀出锅
撒上熟白芝麻和香菜即可，家里没有香菜我就没有放
开吃喽
搭配米饭吃绝对很有味
之所以在炒料理加入番茄酱，是为了提鲜
大家可以试试看
食材可以根据自己的喜好进行条换