自制传统辣椒酱

8.6分
809人已做过
2小时以上 难 辣 不粘锅 破壁机

配方

5种材料
新鲜红辣椒 400g、生姜去皮 15g、蒜子去皮 15g、盐 12g、熟色拉油 20g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选用新鲜红辣椒，喜欢辣一点可以配少许小米椒。
步骤2.
清洗干净沥水，或者用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤3.
去蒂去籽，切成大块。(切块方便破壁机搅打)
步骤4.
生姜和蒜子去皮。
步骤5.
将切好的红辣椒先加入破壁机搅打约半分钟。
步骤6.
再加入生姜蒜子和盐，继续搅打2分钟。
步骤7.
搅打好的辣椒变得很细腻。
步骤8.
倒入不粘锅中，小火炒制。
步骤9.
炒到辣椒颜色加深，水分减少变浓稠，划几下有纹路出现并且不会消失即可。
步骤10.
关火，晾凉。
步骤11.
装罐，用熟油淋在表层即可。
步骤12.
成品约220g，冷藏保存，用无油无水的勺子挖取。用来蘸鲜蔬，拌凉菜，拌凉粉，炒菜都可以。

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自制传统辣椒酱
选用新鲜红辣椒，喜欢辣一点可以配少许小米椒。
清洗干净沥水，或者用厨房纸巾吸干表面水分。
去蒂去籽，切成大块。(切块方便破壁机搅打)
生姜和蒜子去皮。
将切好的红辣椒先加入破壁机搅打约半分钟。
再加入生姜蒜子和盐，继续搅打2分钟。
搅打好的辣椒变得很细腻。
倒入不粘锅中，小火炒制。
炒到辣椒颜色加深，水分减少变浓稠，划几下有纹路出现并且不会消失即可。
关火，晾凉。
装罐，用熟油淋在表层即可。
成品约220g，冷藏保存，用无油无水的勺子挖取。用来蘸鲜蔬，拌凉菜，拌凉粉，炒菜都可以。