奶油面包卷

7.1分

112人已做过

一般烤箱

高筋面粉 200g、蛋黄 15g、全脂牛奶 125g、奶油 25g、快速酵母 3g、盐 3g、砂糖 20g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将所有材料放进盆子中.拌匀.大约揉捏成团（用面包机的话.就是将所有材料都放进去之后.直接用到第一次发酵完毕后跳到步骤3）这次忘了拍..这是之前的照片

步骤2.

在将面团移到工作檯上.揉到有薄膜状出现之后.让它进行第一次发酵.就是这个面团的两倍大..要发到面团用手指沾粉戳一个洞不会回弹.

步骤3.

发酵完毕之后.分割成8份.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟.

步骤4.

再将面团上下桿成长椭圆型.

步骤5.

再将面团上方两侧都往内卷之后.上面捏起来固定住.

步骤6.

再右手用桿面棍.左手轻拉面团下方.桿成水滴状.长25公分

步骤7.

再由上面往下卷起来后.交合处稍为捏一下.然后朝下放.

步骤8.

全部卷完之后.上面喷些水.让它进行第2次发酵到1.5-2倍大后涂上蛋液2次（份量之外）.烤箱预热180度后放入烤箱13-14分钟.

包含此做法的食谱

面包机面包蛋液拉面工作沾粉

窍门配方

奶油面包卷

将所有材料放进盆子中.拌匀.大约揉捏成团（用面包机的话.就是将所有材料都放进去之后.直接用到第一次发酵完毕后跳到步骤3）这次忘了拍..这是之前的照片

发酵完毕之后.分割成8份.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟.

再将面团上下桿成长椭圆型.

再将面团上方两侧都往内卷之后.上面捏起来固定住.

再右手用桿面棍.左手轻拉面团下方.桿成水滴状.长25公分

再由上面往下卷起来后.交合处稍为捏一下.然后朝下放.

全部卷完之后.上面喷些水.让它进行第2次发酵到1.5-2倍大后涂上蛋液2次（份量之外）.烤箱预热180度后放入烤箱13-14分钟.