奶油面包卷

Name: 奶油面包卷
Ingredients: 110g牛奶; 0适量蛋液; 230g高筋面粉; 0适量白芝麻; 50g低筋面粉; 40g无盐奶油; 3g盐; 20g砂糖; 3g酵母粉; 1颗蛋

3.2分

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一般烤箱

牛奶 110g、蛋液适量、高筋面粉 230g、白芝麻适量、低筋面粉 50g、无盐奶油 40g、盐 3g、砂糖 20g、酵母粉 3g、蛋 1颗

步骤1.

面团前5样材料均匀混合后，再加入蛋、奶油，最后加牛奶，面团揉至均匀无粉粒状。

步骤2.

将面团轻压拍扁，容器加盖进行基本发酵约1小时，接着把面团放入冰箱冷藏至少5小时。

步骤3.

从冰箱取出冷藏完成的面团，连同容器(盖着盖子)，置于室温回温约1小时。

步骤4.

面团取出后，轻压排出空气，分割成8等分，将面团滚圆。

步骤5.

搓成长水滴状擀开，由上往下轻轻卷起，接合端压在面团底部。

步骤6.

进行二次发酵约50分(膨胀至2倍大即可)，在面团表面均匀刷上蛋液，并撒上芝麻。放入180度烤箱约18分钟完成

1、

2、牛奶不要一次全下，保留15~20ml可依面团湿黏度调整

3、面团冷藏放至 10~18小时口感更加

4、食谱分成8等分，可以自行斟酌适合的大小

5、里面我有涂上自己做的奶酥还包了一点点葡萄干

包含此做法的食谱

牛奶奶油烤箱芝麻冰箱烤箱烤蛋液

奶油面包卷