牛肉炒杏鲍菇

7.3分

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一般

食材杏鲍菇 6根、食材牛肉片 1小碗、酱油 2大匙、米酒 1大匙、麻油 1小匙、太白粉少许、食材香菜 1小束、食材葱 2根、食材姜 3片、调味料蚝油 2 大匙

步骤1.

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备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段

步骤2.

牛肉片依顺序拌入腌牛肉料

步骤3.

热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用

步骤4.

放入葱、姜煎香，推至锅边

步骤5.

肉片下锅改中火，炒至半熟

步骤6.

放入蚝油&少许清水煮滚

步骤7.

将菇块回锅，拌匀

步骤8.

放入香菜熄火，装盘上菜。

＊多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下酱油&米酒抓入肉，撒上太白粉吸附，裹上麻油防沾锅。

＊香菜一小束(青草香)点缀刚刚好，太多气味易转苦味。

包含此做法的食谱

杏鲍菇牛肉片腌牛肉香菜蚝油肉片回锅

窍门配方

牛肉炒杏鲍菇

备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段

牛肉片依顺序拌入腌牛肉料

热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用

放入葱、姜煎香，推至锅边

肉片下锅改中火，炒至半熟

放入蚝油&少许清水煮滚

将菇块回锅，拌匀

放入香菜熄火，装盘上菜。