杏鲍菇炒牛肉

8.6分

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难

牛肉、杏鲍菇、盐、油、老抽、糖、水淀粉、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、蚝油

步骤1.

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牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

步骤2.

杏鲍菇用手撕成小段。

步骤3.

准备蒜瓣、姜片、葱花。

步骤4.

调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

步骤5.

锅中放油，油温后放牛肉滑散。

步骤6.

炒至牛肉变色，盛出备用。

步骤7.

用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

步骤8.

放入杏鲍菇炒软。

步骤9.

放入牛肉翻炒均匀。

步骤10.

怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

步骤11.

淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

步骤12.

最后撒上葱花。

注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。

包含此做法的食谱

水淀粉杏鲍菇炒牛肉酱油老抽勾芡牛肉滑

窍门配方

杏鲍菇炒牛肉

牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

杏鲍菇用手撕成小段。

准备蒜瓣、姜片、葱花。

调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

锅中放油，油温后放牛肉滑散。

炒至牛肉变色，盛出备用。

用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

放入杏鲍菇炒软。

放入牛肉翻炒均匀。

怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

最后撒上葱花。