牛肉炒杏鲍菇

7.4分

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一般

杏鲍菇 6根、牛肉片 1小碗、香菜 1小束、葱 2根、姜 3片、蚝油 2 大匙、酱油 2大匙、米酒 1大匙、麻油 1小匙、太白粉少许

步骤1.

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备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段

步骤2.

牛肉片依顺序拌入「腌牛肉料」 (牛肉先吃进酱油米酒，裹上太白粉吸汁，最外层麻油防黏锅)

步骤3.

热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用

步骤4.

放入葱、姜煎香，推至锅边

步骤5.

肉片下锅改中火，炒至半熟

步骤6.

放入蚝油&少许清水

步骤7.

将菇块回锅，拌炒均匀

步骤8.

放入香菜熄火，装盘上菜。

♥ 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下酱油&米酒抓抓，撒上太白粉吸汁，裹上麻油防沾锅。

♥ 香菜一小束草香点缀刚刚好，太多气味易混杂。

包含此做法的食谱

米酒杏鲍菇牛肉片腌牛肉香菜酱油蚝油

窍门配方

牛肉炒杏鲍菇

备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段

牛肉片依顺序拌入「腌牛肉料」 (牛肉先吃进酱油米酒，裹上太白粉吸汁，最外层麻油防黏锅)

热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用

放入葱、姜煎香，推至锅边

肉片下锅改中火，炒至半熟

放入蚝油&少许清水

将菇块回锅，拌炒均匀

放入香菜熄火，装盘上菜。