卤肉饭

9.8分
311人已做过
2小时以上 困难

配方

11种材料
五花肉 250g、香菇 4朵、鸡蛋 五个、青菜 4颗、八角 3个、生抽 适量、老抽 适量、洋葱 1个、胡椒粉 适量、葱花 2根、冰糖 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡蛋煮熟后剥壳，放在碗中。煮熟的鸡蛋放入冷水中泡一下好剥开。
步骤2.
把洋葱切成丝
步骤3.
油烧到七分热后把洋葱放进去煸炒，把洋葱的甜香味儿煸出来。
步骤4.
慢慢炒
步骤5.
煸成金黄色后把油沥干捞出。
步骤6.
把五花肉切成丁，用胡椒粉腌制10分钟。
步骤7.
锅里放少量油，烧到七成热后。放生姜煸炒后放入切好的肉。
步骤8.
慢慢炒出油，这样可以缓解油腻。加入两勺老抽，生抽，几个八角，一勺料酒，四颗冰糖。
步骤9.
翻炒后放入炸好的油葱酥，加入适量水。没过五花肉两厘米左右。
步骤10.
把香菇切好
步骤11.
把香菇放进去煸炒。
步骤12.
煸炒后倒入另外一个锅内，再加适量的水。没过肉三厘米。
步骤13.
鸡蛋放进去，再加入两勺老抽。
步骤14.
大火烧开后小火慢炖收汁。
步骤15.
青菜洗好，用开水烫熟即可。
步骤16.
盛好米饭，将卤肉青菜盛出，鸡蛋切开，撒上香葱，顺便加点榨菜，完美。

窍门

1.肉一定要选五花肉，有肥肉才好吃。如果时间允许的话可以提前腌制。2.青菜可根据自己的需要适当添加。

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卤肉饭
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卤肉饭
把鸡蛋煮熟后剥壳，放在碗中。煮熟的鸡蛋放入冷水中泡一下好剥开。
把洋葱切成丝
油烧到七分热后把洋葱放进去煸炒，把洋葱的甜香味儿煸出来。
慢慢炒
煸成金黄色后把油沥干捞出。
把五花肉切成丁，用胡椒粉腌制10分钟。
锅里放少量油，烧到七成热后。放生姜煸炒后放入切好的肉。
慢慢炒出油，这样可以缓解油腻。加入两勺老抽，生抽，几个八角，一勺料酒，四颗冰糖。
翻炒后放入炸好的油葱酥，加入适量水。没过五花肉两厘米左右。
把香菇切好
把香菇放进去煸炒。
煸炒后倒入另外一个锅内，再加适量的水。没过肉三厘米。
鸡蛋放进去，再加入两勺老抽。
大火烧开后小火慢炖收汁。
青菜洗好，用开水烫熟即可。
盛好米饭，将卤肉青菜盛出，鸡蛋切开，撒上香葱，顺便加点榨菜，完美。