日式关东煮

6.6分

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一般

白萝卜 1条、嫩A菜适量、喵老爷指定鸭血糕 1片、3Q王功蛋 4颗、杏鲍姑 1~、海带片 1片、红萝卜 1/、玉米笋 10根一盒、柴鱼片约30g、鲜香菇 5朵、蛤蜊约半斤可省略、酱油 4茶匙、砂糖 2茶匙、清酒 3茶匙、调味米酒 2茶匙、、生的湿豆皮 2片

步骤1.

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【关东煮汤底做法】??冷水煮海带到水滚，用指甲压可压进去就熄火，捞起海带。??再开火，加入柴鱼片烫约3~5分钟，熄火捞起。

步骤2.

、加入汤底的B料，烫至熟，全部捞起，挖出肉，放凉。（此步骤可省略）??加入汤底的C料，煮滚，即完成汤底，盖上锅盖备用。

步骤3.

【食材处理】??生鸡蛋用水洗净，用厨房纸巾包住彻底沾湿，放入大同电锅内不加水，直接按压到跳起。??鸡蛋沖冷水，去壳、备用。??生豆皮、鸭血糕切块，滚水川烫备用??白萝卜/红萝卜去皮，去皮下纤维，将有稜角的地方修圆，切成大块后，中切下一刀不要切断（比较容易入味、煮软）??煮ㄧ锅滚水，放入白萝卜/红萝卜，煮到约6分熟

步骤4.

、洗净玉米笋、杏鲍姑，切块备用，新鲜香菇洗净，去掉香菇脚，头部画十字装饰。??先下白萝卜/红萝卜/水煮蛋/香菇/杏鲍菇>(不容易入味的)炖煮，起锅前10分在下鸭血糕/玉米笋等容易熟的食材。

步骤5.

包含此做法的食谱

玉米海带鲜香菇水煮蛋柴鱼片新鲜香菇煮汤

窍门配方

日式关东煮

【关东煮汤底做法】??冷水煮海带到水滚，用指甲压可压进去就熄火，捞起海带。??再开火，加入柴鱼片烫约3~5分钟，熄火捞起。

、加入汤底的B料，烫至熟，全部捞起，挖出肉，放凉。（此步骤可省略）??加入汤底的C料，煮滚，即完成汤底，盖上锅盖备用。

【食材处理】??生鸡蛋用水洗净，用厨房纸巾包住彻底沾湿，放入大同电锅内不加水，直接按压到跳起。??鸡蛋沖冷水，去壳、备用。??生豆皮、鸭血糕切块，滚水川烫备用??白萝卜/红萝卜去皮，去皮下纤维，将有稜角的地方修圆，切成大块后，中切下一刀不要切断（比较容易入味、煮软）??煮ㄧ锅滚水，放入白萝卜/红萝卜，煮到约6分熟

、洗净玉米笋、杏鲍姑，切块备用，新鲜香菇洗净，去掉香菇脚，头部画十字装饰。??先下白萝卜/红萝卜/水煮蛋/香菇/杏鲍菇>(不容易入味的)炖煮，起锅前10分在下鸭血糕/玉米笋等容易熟的食材。