爆炒鸡胗

9.3分
789人已做过
2小时以上 难

配方

12种材料
鸡胗 200g、青红椒 4个、洋葱 半个、郫县豆瓣酱 2茶匙、鸡粉 1茶匙、淀粉 半茶匙、葱姜蒜 适量、泡椒 4 个、糖 一茶匙、生抽 两茶匙、干辣椒 2个、蚝油 1 茶匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
步骤2.
再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
步骤3.
首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
步骤4.
油温到60度就可以下鸡胗
步骤5.
定型变色以后立刻捞起来
步骤6.
锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
步骤7.
再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
步骤8.
加入青红椒，把青红椒炒出水分
步骤9.
倒入处理好的鸡胗
步骤10.
倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
步骤11.
收汁即可 这个速度一定要快
步骤12.
装盘
步骤13.
完成
步骤14.
撰写制作步骤

窍门

1、鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好

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爆炒鸡胗
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爆炒鸡胗
准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
油温到60度就可以下鸡胗
定型变色以后立刻捞起来
锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
加入青红椒，把青红椒炒出水分
倒入处理好的鸡胗
倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
收汁即可 这个速度一定要快
装盘
完成
撰写制作步骤