爆炒鸡胗

7.2分
98人已做过
一般 孜然味

配方

11种材料
鸡胗 、洋葱 、青椒 、盐 、辣椒粉 、姜 、蒜 、胡椒粉 、酱油 、料酒 、孜然

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买来的鸡胗解冻后，撕去表皮的一层油脂。洗净切片。
步骤2.
姜蒜切片，洋葱和青椒切丝备用。
步骤3.
把切好的鸡胗片，加入盐半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，酱油半勺，姜蒜片，搅拌腌制20分钟。
步骤4.
锅中放油，油的量可以比平时炒菜稍多些，下入腌好的鸡胗片翻炒至变色后出锅。
步骤5.
锅里留点余油开中火，把洋葱丝倒入翻炒，炒至微软后把青椒丝也倒入一起翻炒。
步骤6.
翻炒片刻再把炒好的鸡胗片倒入锅内，开大火翻炒5~6秒左右，撒点鸡精就可关火出锅了。（为了保证蔬菜和鸡胗的口感，中途不用盖上锅盖）
步骤7.
出锅了，来张近照。

窍门

：鸡胗在炒至时会有腌制料汁流出，被青椒和洋葱所吸收，洋所以葱和青椒炒至的时候不用加任何调味料。

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爆炒鸡胗
买来的鸡胗解冻后，撕去表皮的一层油脂。洗净切片。
姜蒜切片，洋葱和青椒切丝备用。
把切好的鸡胗片，加入盐半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，酱油半勺，姜蒜片，搅拌腌制20分钟。
锅中放油，油的量可以比平时炒菜稍多些，下入腌好的鸡胗片翻炒至变色后出锅。
锅里留点余油开中火，把洋葱丝倒入翻炒，炒至微软后把青椒丝也倒入一起翻炒。
翻炒片刻再把炒好的鸡胗片倒入锅内，开大火翻炒5~6秒左右，撒点鸡精就可关火出锅了。（为了保证蔬菜和鸡胗的口感，中途不用盖上锅盖）
出锅了，来张近照。