红萝卜全麦吐司

8.6分
106人已做过
难 保鲜膜、刨刀 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 520g、蛋白 1颗约、全麦面粉 50g、红萝卜泥 370g、速发酵母 2小匙、盐 1/、白砂糖 70g、液体植物油or奶油 80g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红萝卜打成泥 或是像我一样刨成很细小的红萝卜丝, 洒上盐让红萝卜出水
步骤2.
把除了油以外的所以材料加入搅拌盆中揉成团, 成团后把油加进去高速搅拌, 若使用奶油请先回温至常温状态
步骤3.
高速搅拌至面团可撑起一点点薄膜
步骤4.
面团表面喷点水, 容器封上保鲜膜, 放置温暖的地方, 然后开始发酵至面团2倍大, 时间约1.5h
步骤5.
步骤6.
发酵好后把面团拿出来压一压, 把空气压出来后整形成五个圆形(一个约220g)
步骤7.
用擀面棍擀成约30公分的长型, 其他正在等待的面团记得盖着保鲜膜保湿喔
步骤8.
接着卷起来, 让面团休息5~10分钟松弛一下会比较好操作
步骤9.
休息好后来操作第二次擀卷, 擀成宽度和吐司模一样宽, 等下放进去才会刚刚好
步骤10.
擀好之后卷起来就可以依序整齐的放入吐司模中等待第二次发酵啰
步骤11.
发酵至九分满时, 盖上吐司盖, 预热烤箱200度C, 烤40~45分, 时间到拿出来一定要立刻脱模放在网架上放凉才装袋

窍门

1、红萝卜的含水量其实蛮多的, 这条吐司我加的红萝卜比例很高, 所以完全不加水! 我没有打成泥只用很细的刨刀器刨成小细丝, 如果用果汁机打因为要额外加水, 所以打好要把水沥掉喔
二次发酵时间约1~
2、5h 要注意时间喔!

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吐司 红萝卜丝 萝卜 温暖 擀面

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菜谱网 全麦吐司怎么做好吃

红萝卜全麦吐司
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红萝卜全麦吐司
红萝卜打成泥 或是像我一样刨成很细小的红萝卜丝, 洒上盐让红萝卜出水
把除了油以外的所以材料加入搅拌盆中揉成团, 成团后把油加进去高速搅拌, 若使用奶油请先回温至常温状态
高速搅拌至面团可撑起一点点薄膜
面团表面喷点水, 容器封上保鲜膜, 放置温暖的地方, 然后开始发酵至面团2倍大, 时间约1.5h
发酵好后把面团拿出来压一压, 把空气压出来后整形成五个圆形(一个约220g)
用擀面棍擀成约30公分的长型, 其他正在等待的面团记得盖着保鲜膜保湿喔
接着卷起来, 让面团休息5~10分钟松弛一下会比较好操作
休息好后来操作第二次擀卷, 擀成宽度和吐司模一样宽, 等下放进去才会刚刚好
擀好之后卷起来就可以依序整齐的放入吐司模中等待第二次发酵啰
发酵至九分满时, 盖上吐司盖, 预热烤箱200度C, 烤40~45分, 时间到拿出来一定要立刻脱模放在网架上放凉才装袋