小炒牛肉

7.8分
129人已做过
一般

配方

10种材料
牛肉 、西芹 、盐 、生抽 、鲜红辣椒 、薯粉 、姜 、蒜 、胡椒粉 、黄酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
步骤2.
西芹切丝备用。
步骤3.
鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
步骤4.
起油锅烧至2100W（270度）高温。
步骤5.
把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
步骤6.
留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
步骤7.
另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
步骤8.
最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
步骤9.
很下饭哦。

窍门

事实上春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。

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小炒牛肉
牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
西芹切丝备用。
鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
起油锅烧至2100W（270度）高温。
把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
很下饭哦。