凉拌菠菜鸡蛋丝

7.1分

97人已做过

一般炒锅、平底锅、油刷

鸡蛋、菠菜、海鲜酱油、苹果醋、葱、蒜、蚝油

步骤1.

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菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中

步骤2.

将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点

步骤3.

将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些

步骤4.

摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝

步骤5.

菠菜挤干水分备用

步骤6.

蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁

步骤7.

最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘

菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

包含此做法的食谱

最好用苹果醋蛋液蒜汁菠菜蛋饼蛋丝

窍门配方

凉拌菠菜鸡蛋丝

菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中

将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点

将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些

摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝

菠菜挤干水分备用

蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁

最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘