麻辣酸香凉白菜

8.7分
113人已做过
难 酸、辣、麻辣 筷子 家庭

配方

6种材料
白菜菜心 、香菜 、盐 、白砂糖 、白醋 、麻辣鲜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材选择家庭烹饪时留下的，新鲜的大白菜嫩菜心。
步骤2.
用刀将大白菜菜心破开去除根茎后，用清爽侵泡并洗净。（有条件的可用臭氧水侵泡）
步骤3.
将洗净的白菜切成粗细均匀的白菜丝。
步骤4.
将白菜丝放入盘中，加入适量细盐，拌匀后腌制10分钟左右。
步骤5.
将白菜丝的水分腌出即可。
步骤6.
沥干白菜过多的水分。
步骤7.
加入适量香菜、白砂糖和白醋。
步骤8.
加入适量麻辣鲜粉。（若将味精，可用70度左右的水溶化味精后淋入即可）
步骤9.
用筷子充分拌匀即可。
步骤10.
将制作好的《麻辣酸香凉白菜》装入合适的盘中，即可上桌食用。
步骤11.
《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品图示。
步骤12.
《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品食用图示。

窍门

温馨提示：
  1、大白菜嫩菜心和香菜，需清水侵泡充分，漂洗干净，有条件的可用臭氧水侵泡；
  2、整个加工制作过程需保持洁净。

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麻辣酸香凉白菜
食材选择家庭烹饪时留下的，新鲜的大白菜嫩菜心。
用刀将大白菜菜心破开去除根茎后，用清爽侵泡并洗净。（有条件的可用臭氧水侵泡）
将洗净的白菜切成粗细均匀的白菜丝。
将白菜丝放入盘中，加入适量细盐，拌匀后腌制10分钟左右。
将白菜丝的水分腌出即可。
沥干白菜过多的水分。
加入适量香菜、白砂糖和白醋。
加入适量麻辣鲜粉。（若将味精，可用70度左右的水溶化味精后淋入即可）
用筷子充分拌匀即可。
将制作好的《麻辣酸香凉白菜》装入合适的盘中，即可上桌食用。
《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品图示。
《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品食用图示。