黄丫头荷包蛋

6.9分

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一般

黄丫头 6-、荷包蛋 2个、盐、油、生抽、糖、小米椒、大蒜头 2瓣、红尖椒、朝天椒、味精、姜 10克、蒜 3根、料酒

步骤1.

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所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）。

步骤2.

然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。

步骤3.

热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）。

步骤4.

黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。

步骤5.

大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。

步骤6.

待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）。

餐馆里的这道菜，有大量汤汁。我没放太多汤水，我喜欢汤浓，原汁原味十足。

包含此做法的食谱

荷包蛋鲜大蒜黄丫头大蒜个人鱼肉鱼汤

窍门配方

黄丫头荷包蛋

所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）。

然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。

热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）。

黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。

大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。

待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）。