恐龙蛋糕

8.6分
115人已做过
难 裱花袋 烤箱

配方

5种材料
蛋黄 5个、蛋白 5个、低粉 55克、细砂糖 90克、无盐黄油 40克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄放入无水盆中，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤2.
隔水加热用打蛋器打至颜色发白并浓稠。
步骤3.
蛋白放入碗中，分三次加入细砂糖。
步骤4.
打至中性泡发，硬性泡发也可以，提起打蛋器有柔韧的弯钩即可。
步骤5.
取三分之一蛋白置入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤6.
最后将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀（切拌的时候一定不能划圈）。
步骤7.
分三次筛入低筋面粉。
步骤8.
彻底切拌均匀。
步骤9.
取一点蛋糕糊与融化的黄油切拌均匀。
步骤10.
将黄油糊倒入蛋糕糊中切拌均匀。
步骤11.
倒入模具中8分满，震一下气泡，用裱花袋更容易操作。
步骤12.
烤箱预热150度，中层45分钟左右即可，温度视自家烤箱而定。

窍门

这次的方子中加了黄油，且没有加水或牛奶等液体材料，味道相当香醇。

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恐龙蛋糕
蛋黄放入无水盆中，加入细砂糖搅拌均匀。
隔水加热用打蛋器打至颜色发白并浓稠。
蛋白放入碗中，分三次加入细砂糖。
打至中性泡发，硬性泡发也可以，提起打蛋器有柔韧的弯钩即可。
取三分之一蛋白置入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
最后将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀（切拌的时候一定不能划圈）。
分三次筛入低筋面粉。
彻底切拌均匀。
取一点蛋糕糊与融化的黄油切拌均匀。
将黄油糊倒入蛋糕糊中切拌均匀。
倒入模具中8分满，震一下气泡，用裱花袋更容易操作。
烤箱预热150度，中层45分钟左右即可，温度视自家烤箱而定。