金丝边煎饺

9.6分
113人已做过
困难

配方

7种材料
猪肉 一块、荠菜 一把、盐 、水 、生抽 、香油 、料酒

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
荠菜清洗干净焯水后冲凉备用。
步骤2.
先把肉切成小块。
步骤3.
剁成肉糜后加入荠菜。
步骤4.
加一点盐,剁均匀。
步骤5.
剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒。
步骤6.
适量生抽调味。
步骤7.
适量的香油。
步骤8.
加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了。
步骤9.
拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅，用手指在饺子周围一圈涂点水。
步骤10.
先把饺子两边包起，中间捏紧。
步骤11.
右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子。
步骤12.
把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子。
步骤13.
用同样的方法处理右边的褶子，我们从各个角度看一下这款饺子的外形。
步骤14.
锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状。
步骤15.
在饺子上面撒上一点菜籽油。
步骤16.
开中火煎2分钟左右。
步骤17.
加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以。
步骤18.
盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右。
步骤19.
撒点白芝麻。
步骤20.
撒上葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了。

窍门
1.我们在做这款饺子馅的时候不加生姜，那样会把荠菜的香味掩盖了；
2.肉馅用的肉最好带点肥肉，那样吃起来不柴；
在放入冷水后，一开始一定要大火煮开才可以转小火，因为肉馅是生的，所以时间要适当长一点；
3.为了让煎饺更好吃，我给饺子翻了面后再煎了一会就会出现漂亮的金边了；
4.洒上白芝麻绝对是我的创意，你看到过做生煎撒芝麻，那我们为什么不可以在做煎饺的时候也撒点芝麻呢？香葱也要撒，而且不能象征性的出锅后放，一定要出锅前放，还要让它在锅里呆一会，让其味道撒发出来。

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金丝边煎饺
荠菜清洗干净焯水后冲凉备用。
先把肉切成小块。
剁成肉糜后加入荠菜。
加一点盐,剁均匀。
剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒。
适量生抽调味。
适量的香油。
加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了。
拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅，用手指在饺子周围一圈涂点水。
先把饺子两边包起，中间捏紧。
右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子。
把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子。
用同样的方法处理右边的褶子，我们从各个角度看一下这款饺子的外形。
锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状。
在饺子上面撒上一点菜籽油。
开中火煎2分钟左右。
加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以。
盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右。
撒点白芝麻。
撒上葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了。