可可戚风蛋糕

8.7分
537人已做过
10分钟以内 难 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 90g、鸡蛋 6个、低脂牛奶 70g、糖粉 60g、巧克力零食 适量、可可粉 20g、白糖 90g、橄榄油 、柠檬 3滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
六只鸡蛋/ 70g牛奶/ 3滴柠檬汁/ 90g低筋面粉/ 2g盐/ 90g白砂糖/ 20g可可粉
步骤2.
鸡蛋先分别分离蛋黄和蛋清到两个无油无水的盆中
步骤3.
70g牛奶微波功能加热后+20g可可粉搅拌均匀
步骤4.
蛋黄中+30g白砂糖用手动搅拌器搅拌至蛋黄颜色变浅再加入50毫升橄榄油搅拌均匀+牛奶可可搅拌 。
步骤5.
分三次筛入90g低筋面粉和2g盐，不要顺时针搅拌，要翻拌。
步骤6.
蛋白加3滴柠檬汁用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡，+30g白砂糖开中速打发细腻，体积变大时再加+30g白砂糖开高速打发至可以看见纹路，+30g白砂糖继续打发至打蛋器头能拉出短小直立的尖角。
步骤7.
把蛋黄分三次糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，再倒入蛋糕模具，并在桌子上震出大气泡。
步骤8.
烤箱预热150度预热10min,,150度烤40min。
步骤9.
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。
步骤10.
300g淡奶油+60g糖粉打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。
步骤11.
蛋糕切两片，分别刷上奶油并铺上水果和奥利奥，，最后再撒上糖粉即可。

窍门

1.一定要按照规定的克数和手法去制作哦~ 2.不要偷懒，要记得打发奶油到规定程度

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可可戚风蛋糕
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可可戚风蛋糕
六只鸡蛋/ 70g牛奶/ 3滴柠檬汁/ 90g低筋面粉/ 2g盐/ 90g白砂糖/ 20g可可粉
鸡蛋先分别分离蛋黄和蛋清到两个无油无水的盆中
70g牛奶微波功能加热后+20g可可粉搅拌均匀
蛋黄中+30g白砂糖用手动搅拌器搅拌至蛋黄颜色变浅再加入50毫升橄榄油搅拌均匀+牛奶可可搅拌 。
分三次筛入90g低筋面粉和2g盐，不要顺时针搅拌，要翻拌。
蛋白加3滴柠檬汁用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡，+30g白砂糖开中速打发细腻，体积变大时再加+30g白砂糖开高速打发至可以看见纹路，+30g白砂糖继续打发至打蛋器头能拉出短小直立的尖角。
把蛋黄分三次糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，再倒入蛋糕模具，并在桌子上震出大气泡。
烤箱预热150度预热10min,,150度烤40min。
烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。
300g淡奶油+60g糖粉打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。
蛋糕切两片，分别刷上奶油并铺上水果和奥利奥，，最后再撒上糖粉即可。