煎小鱼

6.3分

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一般煎锅

小白鱼若干、盐、食用油

步骤1.

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新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿。

步骤2.

米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟。

步骤3.

倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼。

步骤4.

转为5档，慢慢加热煎至两面金黄。

步骤5.

这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了。

1.煎鱼之前先把鱼从冰箱取出，最好摆竹篮中放阳台上，让阳光一晒，小风一吹，水份蒸发后煎鱼时就不会溅油;
2.用姜擦锅，起防粘作用，这样煎鱼不容易掉皮;
3.小鱼入锅后，不要急着翻面，这时鱼本身是凉的，容易与锅粘在一起，硬翻肯定破皮，待小鱼变热后，与锅接触的这面也已经变硬着色了，用铲子一推小鱼很容易就翻面了。

包含此做法的食谱

鱼肉鱼身小白白鱼

窍门配方

煎小鱼

新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿。

米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟。

倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼。

转为5档，慢慢加热煎至两面金黄。

这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了。