改良版油条

8.0分
131人已做过
难 筷子、保鲜膜

配方

6种材料
面粉 、盐 、油 、水 、酵母 、小苏打

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酵母用温水融化，加入盐和小苏打，进行溶解。
步骤2.
将250克的面粉放入揉面盆中备用。
步骤3.
将溶解后的液体倒入面粉中，边揉边添加水。
步骤4.
将面团揉成光滑面团。
步骤5.
盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀，再次醒发2-3次，每次20分钟。
步骤6.
等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
步骤7.
如想知道是否发酵好，可以抓起面团，看里面有没有蜂窝状。
步骤8.
将发酵好的面团擀成0.5厘米的厚片，再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
步骤9.
切成2指宽的条。
步骤10.
将两条叠加，中间用筷子压一下；或者像我这样直接扭一下，成麻花状。锅里放多一些油。中火，五成热时，将面粉条放入锅内，用筷子不停翻面，以免炸焦。
步骤11.
将油条炸到呈金黄色，捞出沥油即可。

窍门

1.水的用量可以适当调整，也可以将水改为牛奶。
2.切条状和锅里烧油可以同时进行，免得时间一长，切好的面粉条粘在案板上。

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改良版油条
将酵母用温水融化，加入盐和小苏打，进行溶解。
将溶解后的液体倒入面粉中，边揉边添加水。
将面团揉成光滑面团。
盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀，再次醒发2-3次，每次20分钟。
等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
如想知道是否发酵好，可以抓起面团，看里面有没有蜂窝状。
将发酵好的面团擀成0.5厘米的厚片，再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
切成2指宽的条。
将两条叠加，中间用筷子压一下；或者像我这样直接扭一下，成麻花状。锅里放多一些油。中火，五成热时，将面粉条放入锅内，用筷子不停翻面，以免炸焦。
将油条炸到呈金黄色，捞出沥油即可。