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快手版赛螃蟹
2小时以上
难
筷子
鸡蛋 3个、生姜 5克、白醋 4勺、糖 2勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鸡蛋和生姜
步骤2.
把蛋黄和蛋清分开
步骤3.
把蛋黄和蛋清分别打散。
步骤4.
生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
步骤5.
碗内倒入醋，糖，盐搅拌均匀
步骤6.
把姜末放入碗里中，浇上料汁，再加入1勺料酒进行搅拌均匀。
步骤7.
倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散
步骤8.
倒入一半姜汁拌匀，关火。盛出来
步骤9.
重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的另一半姜汁混合均匀。关火盛出。
步骤10.
把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
步骤11.
别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实其主料就是家家常备的鸡蛋，再配合醋和姜
步骤12.
一道普通的炒鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
步骤13.
有人说为了味道更加接近螃蟹，就要加入鱼肉， 那么，我做的应该是个快手版。没有鱼肉也一样好吃
步骤14.
习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
1、鸡蛋，醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了2、姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行)3、蛋白和蛋黄下锅后一定要换成小火。大火炒鸡蛋就不滑嫩4、高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好5、调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
![[快厨房]赛螃蟹豪华版](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20200426/291dcca8-87b2-11ea-ab9e-246e9609f010.png?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
