香煎茄片

6.1分

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一般

长茄子、鸡蛋黄、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜末、青红椒粒、青蒜段、葱、白糖、姜、胡椒粉、淀粉

步骤1.

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将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

步骤2.

锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

步骤3.

沥干油待用。

步骤4.

锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

包含此做法的食谱

水淀粉胡椒粉鸡精生抽白糖胡椒勾芡

窍门配方

香煎茄片

将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

沥干油待用。

锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。