杂蔬腰果虾仁

8.5分
112人已做过
难 铁锅

配方

15种材料
胡萝卜 半根、山药 半根、香菇 5、大虾仁 20多个、大腰果 10余个、黄瓜 1根、盐 迁量、鸡精 1勺、生抽 1小勺、生粉 1勺、蛋清 半个、葱姜蒜碎 适量、6个 、料酒 1勺、蚝油 1大勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。
步骤2.
铁锅，油五成热，小火，放入大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。
步骤3.
另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒入腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。
步骤4.
少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍入味，将虾仁连汁倒入碗中备用。
步骤5.
再起油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
步骤6.
放入香菇丁，炒均匀。
步骤7.
放入黄瓜丁，炒均匀。
步骤8.
放入山药丁，炒均匀。
步骤9.
将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
步骤10.
待入味，倒入大虾仁，根据口味调入盐或鸡精俱可。
步骤11.
食用前，将煎炸好的腰果撒入。

窍门

家中若无腰果，可用花生米代替。

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杂蔬腰果虾仁
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杂蔬腰果虾仁
黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。
铁锅，油五成热，小火，放入大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。
另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒入腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。
少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍入味，将虾仁连汁倒入碗中备用。
再起油锅，七成热，放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
放入香菇丁，炒均匀。
放入黄瓜丁，炒均匀。
放入山药丁，炒均匀。
将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
待入味，倒入大虾仁，根据口味调入盐或鸡精俱可。
食用前，将煎炸好的腰果撒入。