肉酱茄饼

7.4分

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一般

鸡蛋 1个、茄子 1条、面粉、瘦肉 200克、盐、油、鸡精、十三香、水淀粉、小红椒 2个、葱 1根、酱油、料酒

步骤1.

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将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。

步骤2.

将茄子斜切成片，

步骤3.

投入面糊中，裹衣。

步骤4.

锅内烧油，投入裹衣茄子。

步骤5.

炸熟后摆盘。

步骤6.

锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

步骤7.

内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。

步骤8.

将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。

包含此做法的食谱

红辣椒水淀粉辣椒碎猪肉摆盘葱白面粉糊

窍门配方

肉酱茄饼

将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。

将茄子斜切成片，

投入面糊中，裹衣。

锅内烧油，投入裹衣茄子。

炸熟后摆盘。

锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。

将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。