牛肉拌饭料

7.5分
96人已做过
一般 压力锅 电压力锅

配方

8种材料
牛肉 、盐 、生抽 、熟芝麻 、辣椒粉 、白糖 、大葱 、波力海苔

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
步骤2.
牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
步骤3.
把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
步骤4.
焖好的牛肉。
步骤5.
捞出晾凉。
步骤6.
尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
步骤7.
剁碎，剁成绒。
步骤8.
锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。

窍门

小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

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牛肉拌饭料
牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
焖好的牛肉。
捞出晾凉。
尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
剁碎，剁成绒。
锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。