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牛肉拌米粉
一般
步骤1.
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材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱牛肉黄豆清油葱姜香菜鸡精胡椒粉花椒粉干红辣椒料酒
步骤2.
米粉洗净用热水泡软，洗净放入冷水待用
步骤3.
牛肉切成丁葱姜切成末香菜洗净切成末干红辣椒切碎
步骤4.
锅里加油烧5成热加黄豆，翻炒，直到黄豆变成金黄色盛起
步骤5.
锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
步骤6.
放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
步骤7.
加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉鸡精料酒，翻炒均匀炒几分钟
步骤8.
炒好的牛肉酱，还可以拌面条
步骤9.
泡好的米粉在放进开水里过一下，装碗把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里，加炸好的黄豆，香菜末拌均匀，酱香味浓，辣味十足的米粉就可以吃了
豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回开水锅里焯的。
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