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豆腐花捞蜜豆
2小时以上
难
酸甜
高压锅、不锈钢锅
电饭锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆加入冷水浸泡一夜！
步骤2.
红豆加入冷水也浸泡一夜！
步骤3.
花生米放锅里炒熟！炒熟放锅里冷却，不然马上捞起来容易回潮！
步骤4.
炒好的花生米去皮！用薄膜袋装起来备用！
步骤5.
高压锅里放入红豆，加适量的水和一大坨冰糖，上气后压10分钟左右即可！
步骤6.
将压好的红豆捞出来！
步骤7.
将泡好的黄豆放入豆浆机里，加入一千毫升水，搅打两分钟左右，直至黄豆打至细腻即可！
步骤8.
将打好的豆浆用纱布过滤，一定要用纱布，切不可有渣漏下去！
步骤9.
过滤好的豆浆放入不锈钢锅里烧开后继续煮两三分钟，一定要彻底煮熟煮透！
步骤10.
提前准备好一个干净的大碗，里面放入一点点冷开水，把豆腐老儿的葡萄糖内酯2g加入冷开水里搅化！一定要彻底搅化！
步骤11.
豆浆煮好后离火两分钟后，迅速倒入融化好的葡萄糖内脂水里，捞去表面的浮沫！这里是豆腐花成败的关键所在，温度要控制在80度左右倒入葡萄糖内脂里才会成功，家里没有温度计，就用离火两分钟的方法也是一样的，一定要记得看时间！
步骤12.
隔水放入电饭锅里保温十分钟即可享受爽滑可口的豆腐花啦！
步骤13.
完美出炉的豆腐花，像镜子一般！
步骤14.
加入自己喜欢吃的配料，简直完美，喜欢甜口的可以加些绵白糖！那口感真的美的无可言喻，爽滑细嫩的豆腐花里散发着花生的香气，蜜豆的柔软，葡萄干的酸甜，吃上一口真的回味无穷！
这里最大的难点就是要掌握好豆浆煮熟后要冲去葡萄糖内脂水里时的温度，如果没掌握好，不是不成型，就是会发酸，而且内酯的用量和黄豆一定是要严格按比例来，多点少点都不行！
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