紫薯花

8.1分
120人已做过
一般 蒸锅、刮刀

配方

6种材料
紫薯 、温水 、中粉 、奶粉 、发酵粉 、白糖

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。
步骤2.
称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。
步骤3.
紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。
步骤4.
加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。
步骤5.
放温暖处发酵至2倍大。
步骤6.
把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。
步骤7.
隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。
步骤8.
卷好后，中间切一刀。
步骤9.
卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。
步骤10.
紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。

窍门

1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。

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将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。
称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。
紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。
加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。
放温暖处发酵至2倍大。
把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。
隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。
卷好后，中间切一刀。
卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。
紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。