菠萝包

9.7分
127人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 、高筋面粉 、低筋面粉 、酵母 、食用盐 、白糖 、黄油

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将250g高筋粉，50g低筋粉，鸡蛋一个，酵母3g（温水泡开），白糖30g，适量盐倒入面包机中，和面程序，20分钟。
步骤2.
再把黄油15g倒入面包机中，和面程序，20分钟。
步骤3.
将发好的面团放入容器中，进行发酵。
步骤4.
将发好的面团捏成差不多大小的小面团，醒15分钟左右，趁这个时间我们做菠萝包的皮。
步骤5.
取45g黄油放入容器中。
步骤6.
加入30g白糖，一起打发黄油，打到发白。
步骤7.
分次往打发好的黄油里加鸡蛋液，边加边搅拌，使黄油与鸡蛋液充分融合。
步骤8.
加入过筛的低筋面粉100g左右。
步骤9.
继续搅拌。。。
步骤10.
将搅好的面团揉成面团，要揉到不黏手。
步骤11.
将大面团分成几个小面团。
步骤12.
取其中一个压成皮，左手拿着。
步骤13.
将醒好的面团反面朝上，放在面饼上。
步骤14.
右手捏面饼，使面饼皮整个包住面团的2/3，如图所示。
步骤15.
将剩下的按上述步骤做好。
步骤16.
烤盘刷适量的油，码好菠萝包。
步骤17.
用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹，表层上刷上一层鸡蛋液。
步骤18.
预热烤箱180度，中层，上下加热，20分钟即可。出炉的菠萝包！~

窍门
在这里说一下我的小经验哈，因为现在的天气，室内温度还不是很高，发酵的时间就会很长，我会把面团先放在一个碗里，然后在面盆里加入温水，把容器放入面盆里，最后将他们放进微波炉里发酵，这样温度就会比较恒定，发酵的时间大概在40分钟左右。

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菠萝包
将250g高筋粉，50g低筋粉，鸡蛋一个，酵母3g（温水泡开），白糖30g，适量盐倒入面包机中，和面程序，20分钟。
再把黄油15g倒入面包机中，和面程序，20分钟。
将发好的面团放入容器中，进行发酵。
将发好的面团捏成差不多大小的小面团，醒15分钟左右，趁这个时间我们做菠萝包的皮。
取45g黄油放入容器中。
加入30g白糖，一起打发黄油，打到发白。
分次往打发好的黄油里加鸡蛋液，边加边搅拌，使黄油与鸡蛋液充分融合。
加入过筛的低筋面粉100g左右。
继续搅拌。。。
将搅好的面团揉成面团，要揉到不黏手。
将大面团分成几个小面团。
取其中一个压成皮，左手拿着。
将醒好的面团反面朝上，放在面饼上。
右手捏面饼，使面饼皮整个包住面团的2/3，如图所示。
将剩下的按上述步骤做好。
烤盘刷适量的油，码好菠萝包。
用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹，表层上刷上一层鸡蛋液。
预热烤箱180度，中层，上下加热，20分钟即可。出炉的菠萝包！~